虾茸酿草菇-孕期食谱

草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。菜虾茸酿草菇,品口感色彩鲜艳,滑嫩鲜脆,味美可口,是孕期一款好食谱。

   草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力,增强抗病能力。菜虾茸酿草菇,品口感色彩鲜艳,滑嫩鲜脆,味美可口,是孕期一款好食谱。 

   主料:草菇300克 虾仁150克   

   辅料:肥膘肉50克 鸡蛋清50克 火腿50克 小白菜400克   

   调料:猪油(炼制)70克 料酒25克 盐8克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 鸡油15克 淀粉(豌豆)18克

   制作工艺

   1.将葱和姜捣烂,用料酒取汁;熟瘦火腿切成末;小白菜摘去边叶留嫩苞洗净。

   2.虾仁洗净,肥膘肉去筋切成片,合在一起,放在垫有生肉皮的砧板上用刀刃和刀背剁成细茸,放入鸡蛋清、葱姜酒汁、胡椒粉、适量的味精、盐、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)搅拌成馅。

   3.净草菇根部的泥沙削去,洗净,下入开水锅内氽过捞出,上端切开成四瓣,下端连着,用净白布按干水分,草菇内部粘上干淀粉,再将虾馅填入草菇内,每个上面按上火腿末,分成四行摆在盘内,上笼蒸8分钟即熟,取出,同时锅内放入油烧热,下入白菜苞,加盐炒熟入味,拼在草菇的空行之间,锅内放入鸡汤250毫升、味精、盐烧开,调好味,用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)调稀勾芡,放胡椒粉,浇盖在草菇上,洒鸡油即成。

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